Crème

Mis à jour (Mercredi, 14 Avril 2010 13:55) Écrit par Administrator Jeudi, 18 Juin 2009 17:19

A la ferme, la crème fraiche est dite « crème crue » c'est-à-dire qu’elle n’a subit aucun traitement thermique, elle est telle qu’on l’a récolté à la sortie de l’écrémeuse.

Qu’est-ce qu’une écrémeuse ?

Imaginez une pile d’assiettes en forme de cône empilées qui tournent à grande vitesse :
c’est cette force centrifuge qui permet de récolter la crème du lait sitôt après la traite.

Les amateurs de bonnes choses ne s’y trompent pas : crème incomparables pour préparer de bonnes sauces ou garnir vos petits plats.